A nyár egyik legnagyobb öröme a friss, érett paradicsom, melyet nem csak azonnal, hanem a hidegebb hónapokra is szeretnénk megőrizni. Szerencsére többféle módszer létezik a nyers paradicsom eltevésére, amelyekkel a vitaminokban és ízekben gazdag termést hosszan élvezhetjük. Ebben a cikkben bemutatjuk a leggyakoribb és leghatékonyabb eljárásokat, hogy a nyers paradicsomot minél tovább frissen tarthassátok. Fedezzétek fel velünk, hogyan őrizhetitek meg a nyári ízeket az egész évben!
Hogy tegyük el a nyers paradicsomot?
A nyers paradicsom eltevésére számos módszer áll rendelkezésünkre, melyek mindegyike más előnyökkel jár. Most bemutatjuk a legnépszerűbb és legkönnyebben alkalmazható technikákat:
Szobahőmérsékleten tartás: A paradicsom napokig eláll bármiféle különlegesebb tárolás nélkül is szobahőmérsékleten. Ha már megvágtuk a paradicsomot, akkor az érési folyamatok felgyorsulnak, így ilyenkor érdemes egy fóliával letakarnunk.
Hűtőszekrényben tárolás: Ez a leggyakoribb módszer a rövidtávú tárolásra. A paradicsomot mosatlanul, a szárával felfelé helyezzétek a hűtőszekrény zöldségtartójába. Fontos, hogy ne legyenek egymásra halmozva, mivel így könnyen megnyomódhatnak és gyorsabban romlásnak indulhatnak. Ezzel a módszerrel a paradicsom néhány napig, esetleg egy hétig is friss maradhat.
Fagyasztás: A fagyasztás egy remek módja a hosszabb távú tartósításnak. A paradicsomokat mossátok meg, majd szabadítsátok meg a szárától és vágjátok tetszőleges méretű darabokra. Terítsétek el őket egy tálcán, és előfagyasszátok néhány óráig, mielőtt légmentesen zárható zacskóba vagy dobozba helyeznétek. Ez segít megelőzni, hogy egyetlen nagy fagyott masszává álljanak össze. A fagyasztott paradicsomot később használhatjátok szószokhoz, levesekhez és egyéb főtt ételekhez. Érdemes figyelembe venni, hogy fagyasztás után a paradicsom állaga kissé megváltozik, ezért friss fogyasztásra már nem feltétlenül a legideálisabb.
Szárítva tárolás: A szárítás egy másik hatékony eljárás a nyers paradicsom tartósítására. Sütőben alacsony hőfokon vagy aszalógépben szárítsátok a felszeletelt paradicsomokat, amíg teljesen meg nem száradnak. Ezután tegyétek légmentesen záródó edénybe és tároljátok hűvös, sötét helyen. A szárított paradicsomot használhatjátok levesekben, szószokban, de olívaolajba is áztathatjátok.
Légmentes tárolás olajban: A friss paradicsomot sűrű szószra vágva és enyhén sózva, olívaolajjal felöntve is tárolhatjátok légmentesen zárt üvegekben, sötét helyen. Ez a módszer is segíti az ízek és tápanyagok megőrzését.
Meddig áll el a nyers paradicsom?
A nyers paradicsom eltarthatósága nagymértékben függ a tárolási módtól.
Szobahőmérsékleten: Hűvösebb időben 3-4 nap, melegebb időben 2-3 nap.
Hűtőszekrényben: A paradicsom általában 5-7 napig őrzi meg frissességét.
Fagyasztva: A fagyasztott paradicsom akár 8-12 hónapig is eláll, azonban fontos, hogy légmentesen tároljuk a fagyasztóban.
Szárítva: A szárított paradicsom, megfelelően tárolva (hűvös, sötét helyen, légmentesen zárható edényben) akár 1 évig is fogyasztható marad.
Olajban eltéve: Légmentesen, olajban eltéve, szintén akár 1 évig is eláll a paradicsom.
Fontos megjegyezni, hogy a legízletesebb és legtápanyagdúsabb paradicsom mindig a friss, érett változat. A tárolási módszerekkel csupán azt érjük el, hogy a nyári ízeket és vitaminokat tovább élvezhessük, még a hidegebb időszakokban is. Reméljük, hogy ezekkel a tippekkel segíthettünk, és a paradicsomkészleteitek mindig tele lesznek!
